Achter elk gedenkwaardig gerecht schuilt een ingrediënt dat met zorg is gekozen. Al meer dan vier decennia, heeft Cárnicas Valdi zijn reputatie opgebouwd met het leveren van vlees van topkwaliteit aan chef-koks en restaurants in heel Spanje en Europa. Valdi werd in 1981 opgericht als familiebedrijf en combineert traditie met innovatie door alleen de beste stukken vlees te selecteren voor de culinaire wereld.
Van selectie tot service
De filosofie van Valdi is eenvoudig: kwaliteit in zowel product als service. Hun team van experts selecteert stukken van de beste slachthuizen in Spanje en Europa, zodat consistentie, traceerbaarheid en uitmuntendheid gegarandeerd zijn. Moderne faciliteiten en een strenge controle van de koudeketen zorgen ervoor dat het vlees in topconditie blijft, terwijl een zorgvuldige rijping de diepe smaak naar boven brengt waar chef-koks op vertrouwen.
Rassen die uitmuntendheid definiëren
Voor chef-koks is de keuze van het ras net zo belangrijk als de keuze van het stuk vlees. Valdi werkt met enkele van de meest prestigieuze runderrassen in Europa, elk met unieke kwaliteiten:
- Rubia Gallega (Galicië, Spanje): Dit rundvlees staat bekend om zijn gouden vet en zijn vermogen om graanvoeder op te nemen. Het ontwikkelt een opmerkelijke smaak en malsheid bij een lange rijping. Een waar icoon van de Spaanse gastronomie.
- Frisona (Friesland): Het meest geëxporteerde ras ter wereld, gewaardeerd om zijn sterke spiermassa en evenwichtige vetbedekking. Ideaal voor consistente stukken van hoge kwaliteit met een robuust karakter.
- Simmental (Zwitserland): Een ras voor twee doeleinden dat bekend staat om zijn gemarmerd, robijnkleurig vlees met een witte vetlaag, wat zorgt voor rijkdom en sappigheid op het bord.
- Hereford (Engeland): Bekend om zijn fijne textuur en malsheid, dankzij een natuurlijk grasgevoerd dieet. Het intramusculaire vet verbetert de sappigheid en maakt het een van de elegantste rundvleesrassen die er zijn.
Een partner voor culinaire professionals
Van extra premium ossenhaas tot gerijpte ribstukken, het assortiment van Valdi is ontworpen voor chef-koks die het beste eisen. Elk stuk vertegenwoordigt niet alleen een stuk vlees, maar ook een basis voor creativiteit, smaak en het soort dineerervaringen dat gasten zich herinneren.
Met Cárnicas Valdi krijgen chef-koks meer dan een ingrediënt. Ze krijgen een partner die toegewijd is aan uitmuntendheid - al sinds 1981.