Aan de zuidwestkust van Spanje ligt Isla Cristina,waar een van de beroemdste vismarkten van het land is gevestigd. Het is hier dat Colorao PYM (Pescados y Mariscos) sourcet en verwerkt enkele van de beste zeevruchten die verkrijgbaar zijn, en zet daarmee een traditie voort die de dagelijkse vangst verbindt met chef-koks en restaurants in heel Spanje - en nu ook in de Benelux.
Een constante aanvoer van zee tot keuken
Met een vloot van meer dan 350 vissersboten,is Isla Cristina een van de grootste en meest actieve vissershavens van Spanje. Dit zorgt voor een constante en gevarieerde aanvoer: van carabineros en gamba roja naar cigalas, quisquilla, canilla, calamar,en talloze andere parels uit de zee. Voor chef-koks betekent dit betrouwbare toegang tot eersteklas vis, schaal- en schelpdieren die menu's tot een volgens niveau brengen en een inspiratiebron zijn voor nieuwe creativiteit.
Natuurlijke verwerking, bewaard op topkwaliteit
Colorao PYM doet er alles aan om vis op zijn best te houden. De vangst wordt op natuurlijke wijze diepgevroren bij -60°C, waardoor textuur, smaak en voedingswaarde behouden blijven. Deze methode garandeert dat chef-koks zeevruchten ontvangen die smaken alsof ze net uit de zee komen, zelfs na opslag of transport.
Een partner voor lekker eten
Of het nu gaat om de diepe smaak van een carabinero, de delicate zoetheid van een cigala of de veelzijdigheid van calamar, Colorao PYM levert de bouwstenen voor onvergetelijke eetervaringen. Hun aanpak combineert traditie met technologie, zodat chef-koks de authentieke smaak van Isla Cristina direct op het bord kunnen brengen.
Voor chef-koks in Spanje en daarbuiten biedt Colorao PYM meer dan zeevruchten - het biedt consistentie, betrouwbaarheid en de essentie van de zee, bevroren in de tijd op het perfecte moment.